Amber adalah restoran fine dining yang terletak di The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong. linkneymar88 Dikenal dengan pendekatan kuliner kontemporer yang menggabungkan teknik Prancis klasik dengan bahan-bahan lokal Asia, Amber menawarkan pengalaman bersantap yang unik dan inovatif.
Filosofi Kuliner dan Pendekatan Inovatif
Di bawah kepemimpinan Chef Richard Ekkebus, Amber telah mengembangkan filosofi kuliner yang menekankan pada keberlanjutan dan kesehatan. Restoran ini mengadopsi pendekatan tanpa produk susu, mengurangi penggunaan gula dan garam, serta menggantinya dengan alternatif nabati seperti susu kedelai, beras, dan kacang, serta fermentasi dan produk laut seperti rumput laut. Pendekatan ini bertujuan untuk menciptakan hidangan yang lebih ringan dan lebih sehat tanpa mengorbankan rasa dan kualitas.
Menu dan Hidangan Khas
Amber menawarkan menu degustasi yang menampilkan bahan-bahan lokal berkualitas tinggi. Hidangan khas restoran ini termasuk uni Hokkaido dengan jeli lobster dan tiram Gillardeau transparan dengan ravioli timun. Setiap hidangan dirancang untuk menonjolkan rasa alami bahan-bahan tersebut, dengan teknik memasak yang inovatif dan presentasi yang artistik.
Penghargaan dan Pengakuan
Amber telah menerima berbagai penghargaan bergengsi, termasuk tiga bintang Michelin pada tahun 2025, setelah sebelumnya mempertahankan dua bintang selama 16 tahun berturut-turut. Restoran ini juga dianugerahi Green Star oleh Michelin, mengakui komitmennya terhadap keberlanjutan dan tanggung jawab lingkungan.
Suasana dan Desain Interior
Restoran ini terletak di lantai tujuh The Landmark Mandarin Oriental, menawarkan pemandangan kota Hong Kong yang menakjubkan. Desain interior Amber menggabungkan elemen-elemen alami dengan sentuhan modern, menciptakan atmosfer yang elegan dan nyaman bagi para tamu.
Kesimpulan
Amber adalah destinasi kuliner yang wajib dikunjungi bagi para pencinta masakan kontemporer yang menggabungkan teknik Prancis dengan bahan-bahan lokal Asia. Dengan pendekatan inovatif dan komitmen terhadap keberlanjutan, restoran ini menawarkan pengalaman bersantap yang tak terlupakan di jantung kota Hong Kong.