Quintonil adalah restoran kontemporer yang terletak di Polanco, Mexico City, yang dikenal karena pendekatannya yang inovatif terhadap masakan tradisional Meksiko. singaporekitchencontractors Didirikan pada tahun 2012 oleh chef Jorge Vallejo dan manajer Alejandra Flores, Quintonil telah menjadi simbol dari evolusi kuliner Meksiko yang menghormati warisan budaya sambil mengadopsi teknik modern.
Filosofi Kuliner: Menghormati Tradisi, Menerima Inovasi
Nama “Quintonil” diambil dari sejenis amaranth hijau khas Meksiko, yang mencerminkan fokus restoran ini pada bahan-bahan lokal dan asli. Chef Vallejo, yang sebelumnya bekerja di restoran ternama Pujol, mengembangkan menu yang menggabungkan bahan-bahan tradisional seperti huauzontle, escamoles (larva semut), dan berbagai jenis jagung kuno dengan teknik memasak modern. Pendekatan ini tidak hanya bertujuan untuk mempertahankan rasa asli, tetapi juga untuk menceritakan kisah budaya Meksiko melalui setiap hidangan.
Penghargaan dan Pengakuan
Quintonil telah menerima berbagai penghargaan bergengsi, termasuk dua bintang Michelin pada tahun 2024, menjadikannya salah satu dari dua restoran di Meksiko yang meraih prestasi tersebut. Selain itu, restoran ini secara konsisten masuk dalam daftar The World’s 50 Best Restaurants, dengan peringkat No. 3 pada tahun 2025 dan No. 7 pada tahun 2024, serta dinobatkan sebagai restoran terbaik di Amerika Utara pada tahun 2025.
Menu dan Pengalaman Bersantap
Quintonil menawarkan dua pilihan menu degustasi yang berubah sesuai musim: “Mundo en Desnivel” dan “Mole de Mar”. Menu-menu ini menampilkan hidangan seperti Chileatole dengan jamur liar dan herba Meksiko, Crab infladita dengan pipián verde dan biji bunga matahari, serta Plantain buñuelo dengan escamoles dan krim madu Melipona. Hidangan-hidangan ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga mencerminkan keberagaman ekosistem Meksiko.
Restoran ini juga menyelenggarakan festival seperti Entomophagy Festival, yang menampilkan penggunaan serangga dalam hidangan, sebagai bagian dari upaya untuk mengedukasi dan mengapresiasi kekayaan kuliner tradisional Meksiko.
Lokasi dan Atmosfer
Terletak di Newton 55, Polanco, Quintonil memiliki kapasitas terbatas dengan hanya 42 kursi, menciptakan suasana intim dan eksklusif. Desain interior restoran menggabungkan elemen-elemen alami seperti kayu dan batu, menciptakan atmosfer yang hangat dan mengundang. Reservasi sangat dianjurkan mengingat tingginya permintaan dan popularitas restoran ini.
Kesimpulan
Quintonil bukan hanya sekadar tempat makan; ia adalah perjalanan melalui rasa, budaya, dan sejarah Meksiko. Dengan dedikasi terhadap bahan-bahan lokal dan teknik memasak yang inovatif, Quintonil berhasil mengangkat masakan tradisional Meksiko ke panggung dunia kuliner internasional. Bagi para pencinta gastronomi yang ingin merasakan esensi sejati dari Meksiko, Quintonil adalah destinasi yang wajib dikunjungi.